Canela en Rama Restaurant

El restaurante Canela en Rama de Linares es uno de los sitios más recomendables para disfrutar de la gastronomía del aceite de oliva de Jaén. Su chef, Juan Carlos Trujillo Teruel, ha recuperado el tradicional recetario andaluz al que aplica las técnicas de cocina más modernas, dando como resultado una carta de lo más vanguardista. En su carta podrás encontrar los productos de temporada más característicos de Andalucía: setas y carnes de caza de Sierra Morena, cerdo ibérico de Huelva, verduras de la vega granadina, quesos de Ronda, pescados y mariscos de la costa... todo ello aderezado con los mejores "aceites selección" de Jaén. Recomiendo dejarte aconsejar y probar su menú degustación. Entre los platos que yo probé, me encantaron: -Foie micuit con velo de frutos rojos, compota de orejones y limón confitado, regado con AOVE selección. -Sashimi ibérico de orza, con mahonesa de AOVE al curry y asadillo. -Arroz de ibéricos (¡espectacular!) El establecimiento tiene dos plantas: la inferior es un bar- taberna para tomar unas tapas y un picoteo de manera informal; la superior es un comedor más formal, donde degustar una buena comida o cena. Conviene reservar, ya que es pequeño. Canela en Rama está recomendado por la Guía Repsol, y la guía Michelín (categoría Bib Gourmand), y ha sido nominado "restaurante revelación" en Madrid Fusión 2013.

The Cinnamon Restaurant Branch Linares is one of the most recommended to enjoy the cuisine of olive oil. The chef, Juan Carlos Trujillo Teruel, recovered the traditional Andalusian cookbook that applies the most modern cooking techniques, resulting in a letter from the cutting edge. In your letter you will find seasonal products more characteristic of Andalusia: mushrooms and game from Sierra Morena, Huelva Iberian pork, vegetables vega of Granada, Ronda cheeses, seafood from the coast ... all seasoned the best "oils selection" of Jaén. Advise and recommend to let you try their tasting menu. Among the dishes I tried, I loved: Foie micuit-veiled red fruit compote of apricots and preserved lemon, sprinkled with EVOO selection. Iberian-Sashimi daggerboard with curry mayonnaise and asadillo EVOO. Iberian-Rice (! Spectacular) property has two floors: the bottom is a bar-tavern for tapas and snacks informally; the top is a more formal dining room, where a good meal or dinner. Booking is advisable, as it is small. Canela en Rama is recommended by the Repsol Guide and Michelin (Bib Gourmand category), and has been nominated "revelation Restaurant" at Madrid Fusion 2013.

Todo cuidado hasta el mínimo detalle. El local es acogedor y muy bonito, la terraza es perfecta y agradable. En cuanto a la carta es completa y no fallaréis, os recomiendo el carpaccio de bacalao y el arroz picante, luego cualquier postre casero. Os gustará. Por cierto, yo tuve la suerte de disfrutar de una música electrónica en directo muy curiosa, con trompetas y sintetizadores que generaba un gran ambiente. Otro dato que hacen de este lugar un rincón diferente a otros de la zona.

Carefully to the smallest detail. The home is cozy and nice, the terrace is perfect and enjoyable. As for the letter it is complete and no fallaris, I recommend the carpaccio of cod and spicy rice, then any homemade dessert. I like it. By the way, I was lucky to have a very strange electronic music live, with trumpets and synths that generated a great atmosphere. Another thing that makes this place different from other area rincn.

Con este plato, Canela en Rama, gano el premio Madrid Fusión. Es un sitio increíble para el paladar. Otra dimensión.

With this dish, Canela en Rama, won the Madrid Fusion Award. It is an amazing site to please. Another dimension.

comidas excelentes donde el principal elemento es el aceite de zona.

Restaurant with Michelin star, excellent meals where the main element is the zone oil.

Rico

rich

Muy atentos.

very attentive.